El pasado 22 de marzo, tuvimos el honor de estar en el programa Tast Vertical de Catalunya Ràdio, donde, junto con Empar Moliner, compartimos los secretos detrás de nuestros vinos envejecidos bajo el mar. Fue una ocasión única para hablar de nuestra pasión por el vino y las innovaciones que estamos llevando a cabo en La Botera.
En el programa, Francis Villarroya, uno de los socios de la bodega, e Ivette Alonso, nuestra enóloga, nos acompañaron para presentar dos de nuestros vinos más especiales: Mar de Batea y S’Àmfora Mudèfer, que han sido envejecidos en las profundidades del mar. Junto con Xavier Belda, marinero mercante y responsable de S’Àmfora, descubrimos las maravillas de la crianza submarina, un proceso que aporta una complejidad única a nuestros vinos.
También tuvimos la oportunidad de compartir mesa y copa con Ton Rimbau, viticultor y elaborador de Porcellànic, un vino natural de mínima intervención que, como los nuestros, pasa por un proceso de crianza en el agua, en este caso, agua dulce. Fue fascinante ver cómo, a pesar de las diferencias en el proceso, el respeto por el producto y la naturaleza es lo que realmente nos une a todos los que trabajamos con el vino.
El programa se completó con una cata en la que comparábamos una de las cosechas de estos vinos con su versión «terrestre», es decir, envejecida de manera convencional. Y fue fascinante: los matices minerales y salinos de los vinos tratados bajo el mar eran inconfundibles.
¿Te lo perdiste? No te preocupes, también puedes disfrutar del podcast que se publicó el 24 de marzo, donde seguimos conversando sobre esta experiencia única. Te dejamos el enlace para que lo puedas escuchar y disfrutar de la charla completa ( en catalán):
🔊 Escucha el programa en Catalunya Ràdio
🎧 Escucha el podcast sobre la crianza submarina
Agradecemos a Catalunya Ràdio y a todos los participantes por hacerlo posible. Un placer haber sido parte de esta conversación. ¡Que no falte el vino! 🍷