Nos hace muchísima ilusión compartir con vosotros que el Diari de Tarragona ha dedicado un artículo a uno de nuestros proyectos más especiales: S’Àmfora Mudèfer, nuestros vinos criados en el fondo del mar.
Este reportaje destaca la singularidad de esta crianza submarina, una técnica que combina tradición, innovación y el poder transformador del mar. En colaboración con Xavier Belda, nos embarcamos en esta aventura que nos ha llevado a sumergir nuestras ánforas con Garnacha Blanca (S’Àmfora mudefer blanco) y Cariñena y Garnacha Tinta (S’Àmfora mudefer tinto) procedentes de las viñas más viejas de nuestra finca Mudèfer.
Durante cerca de 12 meses, el vino descansa a 10 metros de profundidad en la Badia del Fangar, mecido por las corrientes y los ciclos lunares. El resultado es un vino con una evolución sorprendente, estructura afinada y una complejidad aromática difícil de conseguir con una crianza tradicional.
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El poder del mar – Diari de Tarragona
Muchas gracias al equipo del Diari de Tarragona, en especial a la Maite Ruiz por poner en valor este proyecto tan especial para nosotros. ¡Seguimos explorando nuevas formas de dar voz a nuestro territorio a través del vino!