El passat 22 de març, vam tenir l’honor d’estar al programa Tast Vertical de Catalunya Ràdio, on, juntament amb l’Empar Moliner, vam compartir els secrets darrere dels nostres vins envellits sota el mar. Va ser una ocasió única per parlar de la nostra passió pel vi i les innovacions que estem portant a terme a La Botera.
Al programa, Francis Villarroya, un dels socis de la bodega, i Ivette Alonso, la nostra enòloga, ens van acompanyar per presentar dos dels nostres vins més especials: Mar de Batea i S’Àmfora Mudèfer, que han estat envellits a les profunditats del mar. Juntament amb Xavier Belda, mariner mercant i responsable de S’Àmfora, vam descobrir les meravelles de la criança submarina, un procés que aporta una complexitat única als nostres vins.
També vam tenir l’oportunitat de compartir taula i copa amb Ton Rimbau, viticultor i elaborador de Porcellànic, un vi natural de mínima intervenció que, com els nostres, passa per un procés de criança en l’aigua, en aquest cas, aigua dolça. Va ser fascinant veure com, malgrat les diferències en el procés, el respecte pel producte i la natura és el que realment ens uneix a tots els que treballem amb el vi.
El programa es va completar amb una cata en què comparàvem una de les anyades d’aquests vins amb la seva versió “terrestre”, és a dir, envellida de manera convencional. I va ser fascinant: els matisos minerals i salins dels vins tractats sota el mar eren inconfusibles.
T’ho vas perdre? No et preocupis, també pots gaudir del podcast que es va publicar el 24 de març, on continuem conversant sobre aquesta experiència única. Et deixem l’enllaç perquè el puguis escoltar i gaudir de la xerrada completa:
🔊 Escolta el programa a Catalunya Ràdio
🎧 Escolta el podcast sobre la criança submarina
Agraïm a Catalunya Ràdio i a tots els participants per fer-ho possible. Un plaer haver estat part d’aquesta conversa. ¡Que no falti el vi! 🍷